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Jul 26th 2013, 22:13, by pswo210525

作者pswo210525 ((阿mon))

看板Food

標題[廣宣] 台中 凱焱鐵板燒~高CP值的商業午餐盛宴

時間Fri Jul 26 22:13:43 2013

※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1HyeG0sd ] 作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun 標題: [食記] 凱焱鐵板燒~高CP值的商業午餐盛宴 時間: Fri Jul 26 22:13:16 2013 =============================================================== 店名:凱焱鐵板燒 電話:04-24723456 地址:台中市南屯區五權西路二段171號 價格:$688up 用餐日期:2013年7月 =============================================================== 無音樂圖文網誌板 痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/50150686 PS:本文為試吃文 純文字版 如果常經過五權西路，可能對這間鐵板燒都有點印象吧，紅黑色的外觀，大大的招牌，看 起來很氣派，感覺價格應該也頗貴，所以應該沒多少人進去過吧?我也不例外，怕進去後 口帶不夠深吃不起這樣。所以這次收到邀請試吃，才讓我有機會來吃看看這間嚕。本文圖 多，請慢慢看下去。 營業時間分成中晚兩個時段，中間是有休息時間的喔。大門的玻璃會反光，所以從外面是 看不到內部裝潢的，更增添些許神秘感。 走近餐廳後，內部的裝潢還真的讓我們嚇了一跳，好高級感，看看右手邊的結帳吧台後方 滿滿的香檳紅酒，在看看地上也全都鋪上了紅地毯，已經好久沒到這種高級餐廳用餐了說 。 紅黑色的桌椅，再加上地毯的襯托，讓環境看起來典雅尊貴，大廳中還擺上一架黑色鏡面 鋼琴，讓氣氛浪漫優雅許多。 餐廳內用餐分成多個包廂和甜點區，包廂內隔音效果也頗不錯的，適合商務團體包場用餐 。 噹噹，這就是今天用餐的包廂拉，有別於甜點區的紅椅，這邊是使用黑色絨布的，坐起來 超舒服的，有種貴族的FU。 這是另外一間包廂，包廂大概有4間吧。每間大同小異。 食材檯，鐵板燒師傅在客人點完餐後，會到廚房準備食材，在回到包廂內把食材放在此檯 上做準備。 各式醬料、調味料也都在鐵板旁就位，準備開始一場盛宴嚕。 每個人都有一整套的用餐餐具，桌面上是用防滑墊，這樣也可以避免刀叉、杯盤不小心碰 撞滑落，餐廳頗細心的阿。 開胃小菜 滷豆干和洋蔥兩小品，這兩個都頗好吃的，豆干滷的入味，洋蔥鮮甜，在等師傅準備食材 的時候，可以先吃幾口開開胃。 今天我們點商業午餐。 另外還有許多高價位的套餐，大家就自行參考。 單點-海鮮 單點-肉類 翠玉蔬果沙拉 聽說這樣一份單點要$160，所以果然還是點套餐划算阿，這道就不是鐵板料理喔，是點套 餐就會有的開胃菜，有葡萄、花椰菜、玉米筍、番茄、山藥等，我本身沒很喜歡沙拉，但 這盤我吃光了，我想原因就在食材新鮮和特製的醬料吧，這醬料味道有些微酸，剛好也可 以開胃。而醬料中有一點點紅色，那是紅蘿蔔碎，第一次看到這樣的做法呢。 南瓜濃湯 湯品部份可以2選1，分別是南瓜濃湯和蔬菜牛肉湯，所以我們就各點了一種，南瓜濃湯上 方還有用奶油拉了一下圖案，湯品南瓜味道濃郁細緻，還蠻用心的一道湯。 服務生會詢問需不需要加黑胡椒，如果有需要的話就會用這超大罐的來添加。 只顧著吃，不知道何時鐵板上出現了一個大鐵蓋，裡面正悶熟著不知道是什麼食材，看來 等等有好料可以吃嚕。 麵包 這麵包有塗上香蒜醬去烤過，但香氣應該可以更濃郁些，而沾南瓜濃湯吃，會比較好吃唷 。 蔬菜牛肉湯 一開始以為是羅宋湯，但喝起來味道沒那麼酸，可能是還有加入不少其它食材，像是馬鈴 薯、芹菜、洋蔥的關係吧，另外還有些牛肉，個人覺得比南瓜濃湯來的好喝。 酸梅海大蝦佐芒果醬 當主廚再煎這大草蝦的時候，我眼睛就一直在發亮了，這蝦子看起來很好吃阿，應該是草 蝦吧。然後又加上精心的擺盤，誘人程度更上層樓，一旁點綴的是義大利陳年油醋醬和芒 果醬，都可以沾取食用，不過我比較偏好吃原味，蝦肉口感紮實彈牙，新鮮度一流阿，但 兩口就吃光了，有點不夠盡興，而一旁的酸梅，也是店家自己醃漬的，吃完後也有開胃的 效果，讓我也更期待下一道菜哩。 剛剛那個大鐵蓋應該還有印象吧，打開後就是這兩朵雪花魚排拉，看來都已經悶到熟了呢 。 塔塔醬佐雪花魚排 然後經過師傅的巧口擺盤，一道美麗的藝術品出現在桌前。雪花魚也就是沙巴魚，肉質鮮 嫩甜美，現為眾多餐廳熱門食材，一旁綠色也些類似辣椒的蔬果，就是俗稱的青龍，外觀 像是辣椒，味道卻像是青椒，還蠻奇特的，另外還有一小搓的莎莎醬，可以搭配青龍或雪 花魚吃，題外話這沙沙醬好吃欸，配肉吃應該會更讚。 來介紹一下這雪花魚排好了，上面那層金黃色薄薄的一片就是這雪花魚的精華，是由煎過 的魚排所留下的湯汁形成的，吃起來會有些甜味，除了使用塔塔醬搭配魚排外，也還有加 些許松露在魚排上，增添香氣和味道。 噢對了，來介紹一下今天的主廚，也就是料理長何台山師傅，凱焱鐵板燒似乎可以指定料 理師傅的樣子，但我們是第一次來所以就由料理長來下廚，看料理長很專注的在擺盤和料 理食材，感覺廚藝精深且非常用心阿，而面對我們的提問，也都很詳細的解答和說明，服 務態度挺不錯的，下次來也還是讓料理長來料理好了XD。 青醬鮮蚵襯豆腐佐蜜番茄 本來以為魚排吃完應該就差不多要進入主餐了，沒想到還有這道豆腐料理呢，在金黃色的 雞蛋豆腐上逐一的放上大鮮蚵和魚卵，看的我們心花怒放，巴不得一口吃下呢，還好腦袋 還有點理智，趕緊拍了幾張照片再吃。 粒粒分明的魚卵放在鮮蚵上，是那麼奪目誘人阿，正當我還在研究要從哪吃起的時候，同 行的朋友已經吃完整份且稱讚不已了。新鮮的蚵仔肥美無腥味，用軟嫩的雞蛋豆腐和有顆 粒感的魚卵做包夾，無疑是今日最多層次的一道菜了，吃完後真的會想再來一份阿。旁邊 的蜜番茄則是用紫蘇梅醃漬過，吃完鮮蚵後，再吃這番茄剛好清爽洗淨嘴巴的味道。 法式松露襯魚卵蒸蛋 菜單上的洋蔥蒸蛋不見了ˊ，變成了松露魚卵蒸蛋，比較特殊的是蛋殼幾乎完好如初，只 有上方被打了個小洞放來松露，吃的時候必須用小湯匙來挖取，真好奇這蒸蛋是怎麼做的 呢。滑嫩的蒸蛋和迷人的松露麝香，讓這道蛋料理令人印象深刻。 炒青江菜 吃了這麼多道，都還沒吃到主菜，卻先來盤炒青江菜，不愛吃青江菜的我原本想交給朋友 處理，不過還是吃了幾口嚐味道，哇，好吃欸，除了蔬菜的鮮甜外，還有淡淡的奶香，沒 錯，是奶油讓青江菜變好吃的。 按慣例在主餐上桌前會有一小杯的醋飲，讓客人可以洗淨口內一些前菜的味道，讓味蕾更 加靈敏來迎接主餐，今日的醋飲是蘋果醋，但有加入山粉園喔，平凡中帶點驚喜，還蠻妙 的。 香煎雞腿排 商業午餐只有兩種主餐可選，所以雞腿和牛肉就都各一了，金黃色的腿排，陣陣的肉香， 應該挺優的。 雞腿排比較大塊的關係，所以做成的口味有4~5種，分別是松露、莎莎醬、蒜泥醬、蜂蜜 芥末佐魚卵、青醬，最愛的是莎莎醬，如同稍早說的，這莎莎醬搭肉真的正點阿，味道酸 酸辣辣，讚。另外蜂蜜芥末佐魚卵，這種配法是第一次吃，比較偏向是吃創意吧，味道也 不錯。聽說口味有十來種，看師傅要怎麼搭配，所以可能每次來吃的都不一樣喔。 商業午餐採用的牛排是澳洲菲力牛，當然如果想吃其他部位或品種的牛肉，店內也有提供 ，印象中和牛和安格斯都有，另外為了避免口味單調，所以牛排一樣會做成好幾種口味讓 客人食用喔，上圖是加上松露和蒜泥醬。 在鐵板上灑上起司條，待起司受高溫融化後，在快速的把牛肉包裹在內，做成起士牛肉捲 ，真讓人大開眼界。 菲力牛肉三拼 師傅將牛肉煎成5分熟，所以還帶有點血水，但這熟度剛剛好，咬下去立刻可以吃出牛肉 的鮮嫩多汁，在這三種口味中，最有特色就是起士牛肉捲嚕，香濃的起士伴隨著嫩口的牛 肉，好吃誠度爆表阿。其次就是松露佐牛肉，松露迷人的香氣，吃過的大概都很難忘掉吧 。而蒜泥醬個人就覺得中規中矩嚕。 熱炒高麗菜 大魚大肉後，也是該吃點蔬菜營養均衡一下，高麗菜炒得頗脆，味道還蠻甜的，好吃。 鐵板香煎香蕉 這是本日最後一道鐵板料理嚕，將香蕉剖半後在鐵板上煎至微焦的金黃色，淋上芒果醬和 灑上杏仁片，飯後甜點就完成嚕，看到那滿滿的杏仁片讓我蠻開心的，香蕉的香軟搭配杏 仁片的脆，多層次的口感，還蠻不錯的。 用餐完畢就會被引導到甜點區吃水果喝飲料嚕，甜點區也就是剛剛門口走進來的那一大塊 區域，在一頓精致鐵板燒大餐後，就在此放鬆聊天一下吧。 冰滴咖啡 在咖啡館都不太常見的冰滴咖啡，這邊是限量提供的喔，喜愛冰滴咖啡的朋友，可以選擇 喝看看。 水果盤 西瓜、柳丁、芭樂各一，比較中規中矩，建議餐廳方面可以在這部份做一些變化，來延續 剛剛客人用餐的驚喜感。 商業午餐飲品部份，有紅茶、果汁、咖啡可選，這杯是朋友點的咖啡。 我點的紅茶，味道就較普通。 整體來說 以商業午餐的價格，這樣吃下來挺撐的，食材品質也不錯，口味也多，可以感覺出師傅很 用心，氣氛環境也棒，還蠻推薦商務族來此用餐的喔。以上是個人淺見，僅供參考。 -- 緣已天定~份在人為 樂觀生活~努力朝夢想邁進 http://www.wretch.cc/blog/pswocysh 　（阿mon的無名) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.194.246 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: pswo210525 (114.42.194.246), 時間: 07/26/2013 22:13:43

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