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Aug 13th 2013, 22:18, by Tiersen

作者Tiersen (小綠)

站內Food

標題[食記] 台中 清美日本割烹料理

時間Tue Aug 13 22:18:33 2013

餐廳名稱：清美日本割烹料理 消費時間：2013年/8月 地址：台中市存中街161巷10弄2號 電話：04-23721188 營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00 每人價位：2200元起，另收10%服務費 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：波士頓龍蝦 無音樂好讀版：http://www.wretch.cc/blog/tiersen/21714731 這陣子蓋自己的家，也蓋到快要完工的階段， 所以看到一些漂亮的房子或庭園造景都會多看兩眼。 最近在網路上發現台中一間很有特色的日本料亭「清美」， 餐廳的建築是由日本建築大師高松伸操刀， 主廚聽說是以前桃太郎的師傅， 而我以前也到桃太郎用過幾次餐，印象還不錯， 今天就來清美「賞樓賞園賞料理」吧。 餐廳在存中街的小巷子裡，不過不難找，因為建築風格太有特色， 遠遠看到黑色鋼板和原木的大門就是餐廳。 走入清美的庭院，一側是以蒼松碎石為主的枯山水庭園，另外一側是綠竹流水， 餐廳本身是以簡單的線條、黑色鋼架與原木隔板，堆砌出的兩層樓結構， 矗立在傳統的日式庭園裡面，不但不顯得突兀，反而充滿簡約時尚的風格。 除了餐廳建築以外，最吸引我的還是這枯山水庭園， 以石塊做高山，細沙當流水，充滿京都式的禪風， 真希望自己家的後院也可以這麼美， 不過我想要維持砂石的清潔應該也要花一番功夫吧。 對側是用鐵平石條堆疊起來的石牆，底下是水池，還有一排綠竹， 鐵平石條也是我當初考慮過的後院石材， 不過我覺得鐵平石條跟花崗岩比起來，還是太粗獷了點， 但是今天看起來，這樣的搭配還是蠻不錯的。 用餐空間： 一樓是板前座位，二樓則是小包廂。 二樓的包廂隔間可以移動，方便調整包廂大小，如果只有兩人也沒問題。 清美提供的是無菜單料理，今天的價位是NTD.2200+10%起， 服務生問了一下大概有什麼食材（生魚片、牛肉....）不吃， 然後就去準備料理了。 今天我點了兩份NTD.2200的套餐， 點菜時跟服務生交代說其中一份不要生魚片 （其實我是想看看生魚片換成熟食會是怎樣）， 果然...還是選擇原本的生魚片比較豐富， 刺身上桌的時候，我忘了問服務生說是哪些魚料， 憑我淺薄的魚類知識來看...似乎是鮪魚赤身、金目鯛、真鯛、軟絲、青魽。 至於不吃生魚片的結果，就是換來兩尾車蝦。 車蝦的肉質雖然厚實，不過總覺得生魚片換成這樣有點單薄。 鮑魚醋味噌： 看到這道菜，更加確定師傅是桃太郎出來的了，根本是一樣的料理手法！ 鮑魚煮得軟Q，搭配底下帶著甜味的味噌沾醬，算是蠻對味的， 底下的鮑魚肝也是海中珍味。 紅燒波士頓龍蝦： 看了這漂亮的色澤真是讓人食指大動， 不過一個人是分到半隻，吃完還有點意猶未盡。 醬料是紅燒口味，蝦肉也很緊實，吃起來不會鬆鬆散散，龍蝦螯也挺飽滿的。 龍蝦螯的肉跟身體的肉吃起來又是兩種不同的口感， 龍蝦螯的肉比較軟嫩，身體的肉很厚實彈牙， 頭部的蝦膏也是令人吮指回味。 烤紅喉： 每人分得四分之一的紅喉， 桃太郎的紅喉算是我吃過最好吃的烤紅喉，魚的大小也夠，師傅烤的功力也足， 所以吃起來肉質鮮嫩，肉汁在細緻的魚肉之間流竄。 在這裡，也算是回味到桃太郎那尾美味的紅喉了， （順道一說，原來紅喉的魚眼睛也挺好吃的。） 魚子醬干貝佐莎莎醬： 吃完這道干貝，服務生上來說：「今天的主菜已經都上桌了，不知道有沒有吃飽呢？」 到此，我是有點傻眼，NTD.2200的套餐總共是五道菜，而且都是精巧型的菜， 以一般男生的食量來說，應該是只有五分飽吧！？ 不過考量到清美的價位，我還是很遜地回答：「飽了」。 接著，服務生就準備上熱湯跟甜點了～ 北寄貝清湯： 果然，清清如也～ 裡面有一隻孤單的北寄貝。 今日甜點：西瓜汁。 什麼！？ 甜點竟然是.....西‧瓜‧汁！！ 這真是我吃過的割烹料理裡面，最具震撼力的一道結尾了！！ 這....我該說什麼呢？ 甘醇濃郁嗎？？ 用完餐，走出餐廳，夜色開始籠罩大地了， 客人也開始絡繹不絕地走進餐廳， 因為庭院裡都是將要用餐的客人， 所以我就沒有拍太多夜裡打燈的庭園景色。 心得： 清美的套餐價格我覺得還是偏高，光看料理內容，不如去吃桃太郎。 至於清美的環境，當然是無可挑剔， 據說老闆花了兩千多萬買下舊屋，再花一千多萬打造這間兩層樓的料亭與庭園， 今天能夠參觀一下真正日式的庭園與建築風格，也算是開開眼界了。 -- Take a picture on my mind. 作品集: http://www.wretch.cc/album/Tiersen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.192.61

推 artiller:有種龍蝦去掉 可以跟師傅殺價殺到一千的感覺XD 08/13 22:29

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